Biscotti Digestives al Farro

Che magnifiche giornate! Il sole ancora radioso, tanto da scaldare il cuore e permettere brevi passeggiate. Momenti stupendi e attimi di libertà da cogliere al volo, per rinvigorire le energie e illuminare la mente, portando nuove idee al rientro a casa con subito la voglia di biscottare!

Sapevate che...

I Digestive sono dei biscotti inglesi dalla consistenza molto friabile e conosciuti in tutto il mondo. Ottimi per colazione o da servire nel pomeriggio al momento del thè, utilizzati per creare basi per dolci (cheesecake) o come accompagnamento dei salati. Originariamente, venivano preparati aggiungendo all'impasto del bicarbonato di sodio, da qui il nome, ma la ricetta offre possibilità di variazioni da adattare ai gusti utilizzando: diversi tipi di farine, aggiunta di diversi aromi, frutta secca varia o tanti tipi di cioccolato.

Prova una variante!

Se preferite prepararli salati e servirli con formaggio e carni fredde, in particolare paté e terrine, ridurre la quantità di zucchero e per renderli meno dolci aggiustare di sale, saranno squisiti.

Biscotti Digestives al farro

Ingredienti per 18-20 biscotti

80 g di farina di farro Molino Rossetto

80 g di farina di avena Molino Rossetto

80 g di burro

40 g di zucchero di canna Toschi Vignola

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci Molino Rossetto

un pò di latte

Procedimento

1. In un robot, incorporare il burro nella farina di farro fino a farlo assomigliare a pangrattato fine. Aggiungere la farina d'avena, lo zucchero, il sale e il lievito e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare latte quanto basta, poche gocce alla volta, per legare il composto e formare un impasto.

2. Collocarlo su una superficie leggermente infarinata e cospargere con altra farina, quindi schiacciarlo delicatamente per dargli la forma di un disco. Avvolgere nella pellicola per alimenti e lasciare in frigorifero per almeno mezz'ora, in modo che riposi e si solidifichi un pò. 

3. A questo punto, preriscaldare il forno a 180°C. Infarinare bene l'impasto e sistemarlo tra 2 fogli di carta da forno, sarà più semplice maneggiarlo visto la consistenza friabile. Stendere con un mattarello fino a che avrà raggiunto lo spessore di 3-4 mm, cospargendolo più volte di farina per evitare che si incolli.

3. Con una formina di 7 cm, ricavare i biscotti e deporli su teglie antiaderenti o rivestite con carta da forno. Fare cuocere per 10-15 minuti circa, verificando il grado di cottura, devono apparire scuri lungo i bordi e leggermente colorati in superficie. Trasferire su una griglia di metallo a raffreddare.
Note: ricetta tratta e modificata dal libro Pane di Daniel Stevens.

Consigli & Segreti

Questo tipo d'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per qualche giorno, ma diventerà duro quindi, prima di poterlo lavorare bisogna lasciarlo ammorbidire.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!