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14 marzo 2024

Fiori di pasta frolla bicolore

 

La Primavera sta arrivando, i Fiori di pasta frolla bicolore sono perfetti per accogliere la stagione delle fioriture. Biscotti a base di pasta frolla bicolore, composti da un unico impasto dal quale ricavare un impasto chiaro alla vaniglia e un impasto scuro al cacao. Una ricetta semplice e versatile: si può variare colorando la pasta frolla come più piace. Molto sfiziosi e friabili, saranno la dolce coccola da gustare durante la giornata. 


Ingredienti

Per la pasta frolla di base

280 g di farina 00

100 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

aroma di vaniglia

1/2 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

Per l'impasto al cacao

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Per l'impasto chiaro

qualche cucchiaio di farina

 

Procedimento

Disporre all'interno di una ciotola lo zucchero con al centro il burro tagliato a cubetti, lavorare gli ingredienti finchè saranno ben amalgamati. Unire l'uovo e il tuorlo, una volta incorporati, aggiungere la vaniglia e la farina setacciata con il lievito. Lavorare l'impasto rapidamente, dividere in 2 parti di ugual peso: in una metà aggiungere il cacao amaro in polvere e nell'altra qualche cucchiaio di farina, fino ad ottenere la stessa consistenza. Quindi, formare due panetti separati,  fare riposare i composti in frigorifero per almeno 2 ore (o anche tutta la notte) avvolti nella pellicola trasparente.
Trascorso il tempo, riprendere i panetti e formare delle palline di 7/8 g ciascuna, procedendo con un panetto per volta. Comporre il fiore chiaro accostando in cerchio 6 (oppure 5) palline di frolla chiara e ponendo al centro una pallina di frolla scura; viceversa per il fiore scuro. Ripetere l'operazione componendo tutti i fiori e terminare gli impasti. Porre i fiori su una teglia foderata con carta da forno.
Adagiare su ogni fiore un pezzetto di carta da forno e pressare leggermente con un bicchiere. Fare delle piccole incisioni sulla superficie di ogni petalo con una pinza da pasticceria (o uno stuzzicadenti). Porre in frigorifero per 20/30 minuti. Cuocere nel forno a 170°C per 25 minuti circa. Sfornare e fare raffreddare su una gratella. Una volta freddi, trasferire su un piatto da portata e servire.
 
 
 
 

Pubblicato da Fulvia

Fiori di pasta frolla bicolore

12 marzo 2024

Ciambella Pastiera al Pistacchio


La Pasqua si avvicina, ricca di profumi e sapori! La Ciambella Pastiera al Pistacchio è una rivisitazione della classica pastiera, nella versione moderna con la variante al pistacchio. L’eccellenza del pistacchio spicca nei prodotti artigianali di altissima qualità Pistì. Una ciambella dalla consistenza particolare a base di farina di pistacchi, ricotta fresca, grano cotto e scorze d’arancia candita. Molto soffice e gustosa, ricoperta da una vellutata ganache al cioccolato bianco e crema spalmabile al pistacchio, guarnita con granella di pistacchio e decorata con ovetti al pistacchio. Un dolce speciale dall’aspetto accattivante, perfetto per abbellire la tavola delle feste.

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CIAMBELLA PASTIERA AL PISTACCHIO

Ingredienti

Per la ciambella

180 g di farina 00

20 g di farina di pistacchi Pistì

200 g di zucchero

200 g di ricotta

2 uova

50 ml di olio di semi

40 ml di latte

50 g di grano cotto per pastiera

20 g di filetti di scorza d’arancia candita Pistì

acqua millefiori q.b.

scorza limone, bio

scorza d’arancia, bio

aroma di vaniglia

un pizzico di sale

12 g di lievito per dolci

Per la ganache al cioccolato bianco e crema al pistacchio

100 g di panna

100 g di cioccolato bianco

3 cucchiaini di crema spalmabile al pistacchio Pistì

Per guarnire e decorare

chicchi di pistacchio ricoperti di cioccolato bianco Pistì q.b.

granella di pistacchi Pistì q.b.

 

PROCEDIMENTO

Preparare la ciambella: in ciotola, versare lo zucchero con le uova, montare con una frusta (o sbattitore elettrico) fino a fare diventare il composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio a filo, incorporare la ricotta setacciata, il grano cotto, le scorzette d’arancia a pezzetti, la scorza di limone e d’arancia grattugiate, l’acqua millefiori. Unire la farina e il lievito setacciati, la farina di pistacchio, alternando con il latte. Versare il composto in uno stampo per ciambella (1,2 lt), unto con staccante spray (o imburrato e infarinato) e cuocere nel forno caldo a 170/180° C per circa 40 minuti circa, o fino a quando facendo la prova stecchino, ne uscirà asciutto e pulito. Sfornare la ciambella e porre a raffreddare su gratella.

Preparare la ganache al cioccolato bianco e crema di pistacchio: tritare il cioccolato bianco. Mettere la panna in un pentolino e portare a sfiorare il bollore. Versarla sul cioccolato bianco e mescolare con una frusta fino a far sciogliere tutto  il cioccolato. Unire la crema spalmabile al pistacchio e continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio e vellutato. Lasciare raffreddare e farla addensare fino ad ottenere la consistenza ideale per glassare. Ricoprire la superficie della ciambella con la ganache, guarnire con la granella di pistacchi e decorare con i chicchi di pistacchio ricoperti di cioccolato bianco. Lasciare rapprendere, prima di servire.

 


 

Pubblicato da Fulvia

Ciambella Pastiera al Pistacchio

26 febbraio 2024

Limoni dolci



Molto originali e graziosi, i Limoni dolci sono divini! Deliziosi dolcetti composti da morbidi biscotti che racchiudono una gustosa farcitura alla crema pasticcera, dall'aspetto scenografico. Una ricetta semplice da realizzare e versatile: si può sostituire la crema con confettura, frosting al formaggio o crema al cioccolato bianco. Un dessert sfizioso e raffinato, l’ideale da servire a fine pasto o nella pausa pomeridiana, rendendo ogni momento speciale. Provateli, saranno un successo!



Limoni dolci

Ingredienti
(per 10 limoni dolci)

Per l'impasto
280 g di farina 00
50 g di burro morbido a pezzetti
150 g di zucchero
1 uovo
50 ml latte
7 g di lievito vanigliato in polvere
scorza, di limone

un pizzico di sale
curcuma o colorante alimentare giallo q. b.


Per la crema pasticcera
250 ml di latte
2 tuorli
aroma di vaniglia
scorza, di limone
25 g di amido di mais

50 g di zucchero

Per la bagna
30/50 ml di limoncello
50 ml acqua
20 g di zucchero semolato

zucchero semolato q.b., per cospargere

foglioline di limone, per decorare



Procedimento


Preparare l'impasto: In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere l'uovo, il latte, la scorza di limone grattugiata, la curcuma o il colorante alimentare. Unire la farina con il lievito setacciati, amalgamare bene fino ad ottenere un composto compatto ed elastico. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Nel frattempo, preparare la crema: versare il latte in un tegame insieme alla vaniglia e la scorza di limone, portare ad ebollizione. A parte, sbattere i tuorli con lo zucchero con le fruste finchè il composto non risulta ben gonfio, incorporare l'amido setacciandolo, versare il latte a filo sul composto di uova facendolo passare attraverso un colino. Amalgamare bene gli ingredienti e travasare il composto nel tegame, continuando a fuoco basso. Mescolare di continuo con un mestolo di legno, fino a quando il composto non si addensa. Togliere dal fuoco, trasferire la crema in una ciotola e raffreddare a temperatura ambiente coperta con pellicola alimentare a contatto. Poi, trasferire in frigorifero.

Preparare i biscotti: riprendere il panetto, dividere in pezzi da circa 30 g ciascuno (circa 20 pezzi) e formare delle sfere. Appiattire ogni sfera dando una forma ovale e allungare le estremità premendo con le dita (a seconda della grandezza e del grado di appiattimento verranno più o meno bombati), ottenendo così la forma di un limone. Posizionare i biscotti ben distanziati su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere nel forno statico a 180°C per circa 15 - 20 minuti. Non dovranno colorirsi troppo, ma solo dorarsi alla base. Sfornare e una volta freddi trasferire su una gratella.

Preparare la bagna: in un pentolino versare l'acqua e lo zucchero, quando quest'ultimo si sarà sciolto spegnere la fiamma e aggiungere il limoncello. Lasciare raffreddare.

Per comporre i limoni: quando i biscotti saranno freddi, scavare l'interno della base con la punta di un coltello (o con un cucchiaino) formando una conca. Trasferire la crema in una sac à poche e riempire le conche 2 per volta, poi unire richiudendole formando un limone. Ripetere la stessa operazione per gli altri limoni. Spennellare le superfici dei limoni con la bagna e cospargere con lo zucchero semolato da ambo i lati. Lasciare riposare in frigorifero e, prima di servire, decorare con foglioline di limone.



Pubblicato da Fulvia

Limoni dolci

21 febbraio 2024

CIAMBELLA SALATA ALLO YOGURT GRECO E PESTO DI BASILICO

 

Non perdetevi la ricetta della Ciambella salata allo yogurt greco e pesto di basilico! Molto gustosa e ricca di ingredienti, vi conquisterà per la bontà e l’aspetto accattivante. Una ciambella rustica composta da un impasto morbidissimo allo yogurt greco e profumata al pesto di basilico. Il ripieno a base di prosciutto cotto e di formaggi la renderà una specialità unica! Una ricetta versatile, facile e veloce da realizzare, perfetta da servire in ogni occasione, l’ideale come antipasto, aperitivo o buffet


Per la realizzazione ho scelto di utilizzare lo yogurt greco bianco magro 0 % grassi Kalos, avvolgente e cremoso, ottenendo un risultato eccellente.

 

Vi invito a provare la ricetta e acquistare lo yogurt nei vostri supermercati MD per partecipare ad una sfida di cucina imperdibile! Su tutti i vasetti di yogurt è inserito un QR code attraverso il quale partecipare: vi basterà replicare la mia ricetta, scattare una foto e condividerla sui social con hashtag  #kalosincucina e taggare MD @md­­­_spa_.

Tra le ricette pubblicate verrà selezionata una vincitrice e la foto sarà la copertina del blog MD per tutto il mese!

Allora, cosa aspettate? Non vedo l’ora di vedere le vostre creazioni, sono sicura che saranno fantastiche!


CIAMBELLA SALATA ALLO YOGURT GRECO E PESTO DI BASILICO

Ingredienti

200 g di farina 00

1 vasetto (150 g) di yogurt greco bianco Kalos

3 uova

50 ml di olio di semi

50 ml di latte

80 g di prosciutto cotto

50 g di emmenthal

2 cucchiai di pesto di basilico

3 cucchiai di formaggio grattugiato

15 g di lievito per torte salate

sale e pepe q.b.

Procedimento

In una ciotola sbattere con le fruste le uova con lo yogurt greco. Unire l’olio a filo, il formaggio grattugiato, il prosciutto cotto e l’emmenthal a cubetti, amalgamare.


Infine, aggiungere il pesto, il latte e la farina setacciata con il lievito. Incorporare bene tutti gli ingredienti. A piacere, unire il pepe e, se dovesse occorrere, aggiustare di sale.



Versare il composto in uno stampo per ciambella alto unto con staccante (o imburrato e infarinato). Cuocere nel forno caldo a 180° per circa 35 minuti; fare la prova stecchino per la cottura.


 

Sfornare e lasciate raffreddare su gratella. Sformare la ciambella e sistemare su un piatto di portata. Prima di servire, guarnire con foglioline di basilico.


 

 IN COLLABORAZIONE CON KALOS @MD_SPA_.

 

Pubblicato da Fulvia

CIAMBELLA SALATA ALLO YOGURT GRECO E PESTO DI BASILICO